Amish Country Popcorn no comenzó con un plan de negocios, un lanzamiento nacional o una larga lista de productos. Comenzó en 1965 con una pequeña parcela de palomitas de maíz en Berne, Indiana, plantada por Roy Lehman para su hijo de seis años, Brian.
Brian comenzó cultivando palomitas de maíz para familiares y amigos. En sexto grado, llevaba palomitas de maíz a la escuela para uno de sus clientes más leales: su maestra. Lo que comenzó como un pasatiempo infantil siguió creciendo, un cultivo y un cliente a la vez.
Hoy en día, Amish Country Popcorn cosecha aproximadamente 10 millones de libras de palomitas de maíz cada año y las vende en todo el mundo. Muchas cosas han cambiado desde 1965, pero las cosas más importantes, no.
Donde empezó todo
Después de la secundaria, Brian se quedó en la granja familiar y continuó cultivando y vendiendo palomitas de maíz. Finalmente compró la granja y la propiedad circundante, construyendo el negocio que se convirtió en Amish Country Popcorn.
El crecimiento no se produjo de la noche a la mañana. Surgió de aprender sobre el cultivo, cuidar a los clientes y producir constantemente palomitas de maíz que la gente quería volver a comprar. A medida que crecía la demanda, también crecía la finca, la selección y la cantidad de familias que disfrutaban de las palomitas de maíz.
La mayoría de nuestras palomitas de maíz todavía se cultivan aquí
Todavía cultivamos la mayoría de las palomitas de maíz Amish Country en nuestra granja en Indiana. También trabajamos con agricultores locales que siguen nuestros estándares de cultivo y calidad.
Después de la cosecha, limpiamos y procesamos las palomitas de maíz en la finca. Lo clasificamos por tamaño, forma, peso y color para que cada variedad ofrezca la textura, el sabor y las características de estallido que nuestros clientes esperan.
Ese enfoque práctico requiere más trabajo, pero nos brinda un mayor control sobre el producto terminado. Sabemos de dónde provienen las palomitas de maíz, cómo se cultivaron y cómo se manipularon antes de llegar a su cocina.
Más variedades sin perder nuestros estándares
Lo que comenzó con una pequeña parcela se ha convertido en una amplia selección de variedades de palomitas de maíz, desde los clásicos granos amarillos y blancos hasta opciones coloridas y sin cáscara.
Los diferentes núcleos no sólo se ven diferentes. Pueden variar en tamaño, textura, ternura, sabor y forma de reventar. Esa variedad es parte de lo que hace que las palomitas de maíz sean divertidas y le brinda a cada cliente la oportunidad de encontrar su favorito.
A pesar de que nuestra selección ha crecido, nuestros estándares siguen siendo sencillos. Nuestras palomitas de maíz no contienen OGM ni conservantes. Utilizamos prácticas agrícolas naturales siempre que sea posible, incluida la rotación regular de cultivos y una cuidadosa preparación del terreno.
Mariposa o hongo: encontrar el grano adecuado
Una de las primeras cosas que la gente nota cuando prueba más de una de nuestras variedades es que no todas las palomitas de maíz revientan de la misma manera. La mayoría de los granos adoptan forma de mariposa, con “alas” ligeras e irregulares que sobresalen en todas direcciones. Esas alitas atrapan mantequilla y sal, por eso las palomitas de maíz tipo mariposa son la opción clásica para las noches de cine.
Las palomitas de maíz con champiñones son diferentes. A medida que la humedad dentro del grano se convierte en vapor, la cáscara permanece intacta y el grano se expande por un lado hasta convertirse en una bola redonda con forma de hongo. El resultado es más grande y crujiente que nuestras otras variedades, y esa superficie redonda permite que los recubrimientos se adhieran mejor. Eso hace que las palomitas de maíz con champiñones sean las favoritas para acompañar el maíz acaramelado y para combinar con nuestros glaseados. Para obtener la mejor forma, revuélvalo a una temperatura más alta que la de otros granos.
Dentro de esas dos formas, hay mucho espacio para explorar. Nuestro Ladyfinger Hulless es la variedad más pequeña que ofrecemos y uno de nuestros más vendidos. Baby White es pequeño, crujiente y muy blanco. Medium White Hulless es otro de los más vendidos desde hace mucho tiempo. Y nuestras palomitas de maíz rojas obtienen su color rubí naturalmente de las antocianinas, luego aparecen blancas y esponjosas con un sabor ligeramente más dulce y a nuez que el clásico amarillo o blanco.
Apareció a la antigua usanza
Vendemos nuestras palomitas de maíz en forma de grano por una sencilla razón: creemos que las palomitas de maíz merecen prepararse a la antigua usanza, hechas a mano en casa. El sonido de los granos al estallar en la estufa y el olor que llena la cocina son algo que una bolsa ya preparada no puede igualar.
Hacerlo tú mismo también te permite controlar el sabor. Algunas personas lo hacen sencillo con un poco de sal. A otros les gusta experimentar. Es por eso que también ofrecemos condimentos, aceites y glaseados, de modo que, ya sea que te guste tu refrigerio dulce, salado o picante, puedes hacer tu propio tazón.
También es una pequeña forma de mantener viva una tradición. Los mismos granos que comenzaron como un proyecto infantil en nuestra granja terminan en las cocinas donde se reúnen las familias, los niños ayudan a agitar la sartén y se transmiten recetas.
Sigue siendo un esfuerzo familiar
Amish Country Popcorn ha crecido mucho más allá de la pequeña parcela que Roy plantó en 1965, pero sigue siendo una historia familiar.
La próxima generación ayuda a hacer avanzar el negocio. A veces ese trabajo es la planificación para la próxima temporada de cultivo. A veces son Brian y un grupo de nietos arrancando maleza en medio de un campo de maíz.
Puede que esa no sea la forma más rápida de cultivar palomitas de maíz, pero dice mucho sobre cómo abordamos el negocio. Nos mantenemos cerca de la finca, del producto y de las personas que lo disfrutan.
Nuestra promesa para usted
Respaldamos cada bolsa y botella que vendemos. Si no está 100% satisfecho con algo que nos compró, contáctenos dentro de los 90 días y le enviaremos un reemplazo gratuito o le emitiremos un reembolso completo.
Esa promesa solo funciona debido a las decisiones que tomamos mucho antes de que se envíe un pedido. Nunca hemos cultivado palomitas de maíz genéticamente modificadas y nunca agregamos conservantes. Nuestras palomitas de maíz provienen de pequeñas granjas de Indiana, empezando por la nuestra. Esas opciones no siempre son las más fáciles ni las más baratas, pero es por eso que podemos ofrecer esa garantía con confianza.
El mismo propósito hoy
Durante más de 60 años, Amish Country Popcorn ha crecido centrándose en el mismo objetivo básico: cultivar las mejores palomitas de maíz que podemos y tratar bien a las personas a lo largo del camino.
Estamos orgullosos de lo lejos que nos ha llevado esa primera pequeña parcela. Estamos aún más agradecidos de que familias de todo el mundo ahora hagan de nuestras palomitas de maíz parte de las noches de cine, los días festivos, los juegos de regalos y las tradiciones cotidianas.
De parte de nuestra familia en Berne, Indiana, gracias por hacer de Amish Country Popcorn parte suya.
Crédito de la imagen: Hecho con Vecteezy
